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「世界面包冠軍demo秀 」

為傳承匠心精神

助力學(xué)子們烘焙技藝精益求精

推動(dòng)西點(diǎn)專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新

廣西華南烹飪技工學(xué)校

聯(lián)合益海嘉里

特別邀請(qǐng)到世界烘焙冠軍魯胚枝

為學(xué)子們開(kāi)展一天的授課活動(dòng)

Part 01

理論講解：面團(tuán)的發(fā)酵與揉面

活動(dòng)開(kāi)場(chǎng)，魯胚枝大師便直奔核心，聚焦面包發(fā)酵這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開(kāi)深度講解。他深知，發(fā)酵是面包制作的靈魂，直接決定著面包的口感、質(zhì)地與風(fēng)味。

隨后，他詳細(xì)剖析了影響發(fā)酵的關(guān)鍵因素：溫度、濕度與時(shí)間，強(qiáng)調(diào)每一個(gè)參數(shù)的精準(zhǔn)把控都至關(guān)重要。例如，低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵能賦予面包更濃郁的風(fēng)味，但耗時(shí)較長(zhǎng)；而高溫快速發(fā)酵雖能提升效率，卻可能影響面包的品質(zhì)，如何在兩者間取得平衡，大有學(xué)問(wèn)。

理論講解后，魯大師立刻進(jìn)入實(shí)操演示。他手把手教導(dǎo)同學(xué)們?nèi)绾闻袛嗝鎴F(tuán)的發(fā)酵程度，通過(guò)觀察面團(tuán)的體積變化、觸摸面團(tuán)的彈性，以及運(yùn)用專業(yè)的戳洞測(cè)試法，讓同學(xué)們掌握精準(zhǔn)判斷的訣竅。

針對(duì)不同類(lèi)型面包的發(fā)酵要點(diǎn)，大師也逐一拆解，無(wú)論是松軟的甜面包，還是嚼勁十足的歐包，都有其獨(dú)特的發(fā)酵技巧，大師毫無(wú)保留地將這些經(jīng)驗(yàn)分享給大家。

在這個(gè)過(guò)程中，魯大師還特別針對(duì)學(xué)子們?cè)诎l(fā)酵過(guò)程中常見(jiàn)的問(wèn)題，如面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度發(fā)酸、發(fā)酵不足導(dǎo)致面包緊實(shí)等，進(jìn)行了細(xì)致的原因分析，并給出了切實(shí)可行的解決方案。

學(xué)子們?nèi)�神貫注地聆�?tīng)、記錄，不時(shí)提出疑問(wèn)，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)氛圍熱烈濃厚。

Part 02

技術(shù)分享：實(shí)操的演練與展示

理論知識(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)后，便是令人期待已久的產(chǎn)品 demo 秀展示環(huán)節(jié)。魯胚枝大師站在操作臺(tái)前，他一邊熟練地操作，一邊細(xì)致地講解每一個(gè)步驟的要點(diǎn)和技巧，將自己多年積累的經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)保留地分享給大家。

學(xué)子們緊緊圍繞在大師身邊，眼睛一刻也不敢離開(kāi)大師的雙手，生怕錯(cuò)過(guò)任何一個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)�，F(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈而專注，大家都沉浸在這場(chǎng)精彩絕倫的烘焙技藝展示之中。

在 demo 秀展示的同時(shí)，魯胚枝大師還穿插進(jìn)行了深入的技術(shù)分享和理論知識(shí)講解。對(duì)于每一款產(chǎn)品，他都詳細(xì)剖析了其背后的技術(shù)原理和關(guān)鍵要點(diǎn)。

從面團(tuán)制作技巧，到烘焙原料的選擇和使用，再到烘焙背后的科學(xué)原理，大師結(jié)合實(shí)際操作，深入淺出地講解，讓同學(xué)們不僅知其然，更知其所以然，對(duì)烘焙技術(shù)有了更深入、更全面的理解。

隨著一款款精美絕倫的面包作品新鮮出爐，整個(gè)教室都彌漫著誘人的香氣。在作品試吃環(huán)節(jié)，同學(xué)們迫不及待地品嘗這些由魯胚枝大師親手制作的美味面包。

大家一邊品嘗，一邊不住地發(fā)出贊嘆聲，相互交流著品嘗的感受，對(duì)每一款面包的口感、味道和外觀都給予了極高的評(píng)價(jià)。

通過(guò)試吃，學(xué)子們更加直觀地感受到了不同面包的特點(diǎn)和魅力，也深刻體會(huì)到了魯胚枝大師精湛的烘焙技藝。

Part 03

作品展示：感受精湛技藝

在活動(dòng)的最后，設(shè)置了現(xiàn)場(chǎng)答疑環(huán)節(jié)。同學(xué)們紛紛抓住這個(gè)難得的機(jī)會(huì)，踴躍提問(wèn)。問(wèn)題涵蓋了烘焙技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng)新等各個(gè)方面。

魯胚枝大師始終認(rèn)真傾聽(tīng)每一個(gè)問(wèn)題，以專業(yè)、耐心的態(tài)度為同學(xué)們一一解答。他的回答不僅解決了同學(xué)們們心中的疑惑，還為他們提供了新的思路和方法，讓大家受益匪淺。

這次世界面包冠軍魯胚枝到訪廣西華南烹飪技工學(xué)校的活動(dòng)，無(wú)疑是一場(chǎng)精彩紛呈的烘焙盛宴。

通過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)，魯胚枝大師將自己豐富的經(jīng)驗(yàn)和精湛的技藝毫無(wú)保留地傳授給了在場(chǎng)的每一位學(xué)員和烘焙從業(yè)者。

對(duì)于廣西華南烹飪技工學(xué)校的學(xué)員們來(lái)說(shuō)，這次活動(dòng)是一次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，他們近距離感受到了世界冠軍的風(fēng)采，學(xué)習(xí)到了前沿的烘焙技術(shù)和寶貴的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

而對(duì)于廣西華南烹飪技工學(xué)校來(lái)說(shuō)，此次活動(dòng)進(jìn)一步豐富了學(xué)校的教學(xué)資源，提升了學(xué)校的教學(xué)水平和影響力。