歡迎來到廣西華南烹飪技工學校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會培訓評價組織職業(yè)技能培訓等級認定機構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時間：2014-01-02查看次
粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。如何講究烹調(diào)方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既能營養(yǎng)保健，又不虧待胃口呢？下面兩個例子值得你去試一試。
一種做法是粗細糧搭配食用：如“八寶粥”。八寶粥（又稱臘八粥）的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異�，F(xiàn)在添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。制作方法比較簡單，凡是好吃、能吃的東西，都可適量地放一點在鍋里，黃豆、綠豆、豇豆、豌豆、地蛋、山芋、胡蘿卜及小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉等，雜七雜八煮成一鍋粥，常說吃得全，長得全。
還有一種做法是粗糧細作：如“玉米面糊糊”。主要材料有玉米面、冬瓜粒、花生米、瘦肉粒、紅薯粒、雞蛋、蔥花。玉米面兌入涼水攪開至沒有疙瘩，再倒入燒開水的鍋里，把冬瓜粒、花生米、瘦肉粒、紅薯粒放進去，撒鹽，小火煮10～15分鐘，再打一個荷包蛋或者把雞蛋打散成蛋花，撒上蔥花即可。此外，黃豆洗凈、炒至九成熟，倒進煮好的糊糊里燜一會，可增香；除上述材料外，還可自由搭配，放些土豆、南瓜、紅蘿卜、豬肝、豬腰等，不過品種不要過雜；可拌些榨菜、咸菜等佐餐。
廣西華南烹飪發(fā)揮職教優(yōu)勢 助推鄉(xiāng)村振興
傳承非遺技藝 展示壯鄉(xiāng)美食 | 中式烹調(diào)專業(yè)
