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發(fā)布時間：2014-03-21查看次
正值三月中旬，是春筍上市初期，再過段時間，就是它最嫩，最好吃的時候，新鮮的春筍怎么挑：
優(yōu)質(zhì)春筍外形是胖乎乎的，筍葉呈大張狀，整只筍略帶彎曲。而且，好的春筍，底部肉質(zhì)的顏色是白色，肉身結(jié)構(gòu)緊密，毛孔粒子細膩光滑。也可以用手指甲輕輕地在筍肉上一掐，如果出現(xiàn)一道深深的印痕即是優(yōu)質(zhì)嫩筍。如掐下去是淺淺的印痕或沒有反應(yīng)便是劣質(zhì)老筍。
春筍怎么做：
材料：春筍、豬肉。先把春筍剝?nèi)�，切去老根，再切成片，然后將肉切碎，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入味。然后熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起待用。鍋重新洗一遍，倒入適當?shù)牡子停蜏睾蟮谷氪汗S段煸炒，放入鹽、味精和醬油；中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥就可以了。
春筍要注意什么？
春筍富含粗纖維，可以幫助食物消化。由于它的纖維比其他蔬菜硬，相對難消化，因此有胃潰瘍等胃病和過敏體質(zhì)的人要少吃。而且，一次不能吃太多，也不要和生冷食物混著吃，在燒春筍之前，沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維。
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