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發(fā)布時間：2015-03-30查看次
馬鈴薯俗稱土豆，其營養(yǎng)豐富、易于儲存，不管是平凡的家常菜還是高貴的宴席上，都能找到它的身影。烹飪方法多種多樣，如蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，營養(yǎng)豐富，美味可口還能保留天然清香。土豆蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經(jīng)過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。紅燒土豆，將土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。炒土豆絲。土豆絲切得非常細(xì)，會導(dǎo)致許多營養(yǎng)流失。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機(jī)鹽大量溶于水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大，還會吸收更多的油脂。
馬鈴薯的儲存收獲后可以貯存到第二年秋天，一般要用稻草覆蓋，避光、陰冷、干燥條件貯存，冬季要防凍，春季要避免發(fā)芽。
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