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發(fā)布時(shí)間：2012-12-04查看次
制作：（1）把蔥姜切絲備用，調(diào)汁，取一碗放入醬油（大些）、醋（少許）、鹽（少）、糖、味精、水。
（2）蝦洗凈，從背部剪開(kāi)，去黑線。洗凈空水。
（3）鍋燒熱，放油，油熱后放入蔥姜絲，炒香，放入蝦，加黃酒。翻炒幾下加入調(diào)味汁，爆炒，即成。
華南學(xué)校提示要點(diǎn)：不可炒過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，火要旺。汁過(guò)多，可將蝦先取出，大火收汁，再倒入蝦煸幾下裝盤。
特點(diǎn)：由于急火時(shí)間短，蝦肉急嫩，這樣的味道才鮮，糖多點(diǎn)才好吃，希望多加。
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