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發(fā)布時間:2012-12-15查看次

需要的食材:
主料:豬腰。
配料:香菜、生粉、啤酒。
調(diào)料:適量的食用油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽。
姜爆腰花的做法:
1.將腰花對分成兩邊, 去除中間筋膜, 再在表面打上花刀;
2.處理好的腰花用醋清洗兩遍后再用啤酒泡上十分鐘;
3.將生抽、料酒、蒜、鹽、胡椒、生粉一起調(diào)碗料汁,攪拌均勻備用;
4.將姜切成細絲,香菜梗也切成段, 腰花濾過啤酒,瀝干水分備用;
5.將鍋燒熱,放適量的油,下入準備好的腰花翻炒;
6.腰花翻炒變色后下入姜絲,再加入碗汁和香菜梗,翻炒均勻后適量收汁即可。
華南小貼士:
1.姜選用現(xiàn)在市場上的嫩姜,這種姜吃起來口感好些, 老姜太辣,大部分人吃不習(xí)慣。
2.爆炒菜就是講究火大, 手腳快, 所以提前將碗汁準備好:生抽, 料酒, 蒜, 鹽,胡椒,生粉一起調(diào)碗料汁,攪拌均勻。
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