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發(fā)布時間:2013-04-02查看次

蒿子粑粑具體的做法是:
1、將蒿葉洗凈,用質(zhì)嫩味鮮的蒿葉尖;咸肉切成丁,放在一旁備用。
2、用開水將蒿子焯一下(去苦味),過冷水沖涼,擰干(以此法除去大量的墨綠色汁水和細毛,這樣做出來的蒿子粑粑就不會太黑)。
3、將蒿葉切的十分細碎,與咸肉丁一起同早先準備好的糯米粉均勻拌勻,和水,調(diào)入少許鹽攪拌。蒿葉不能放太多,以三四蒿葉成比八九成糯米最好,然后加溫水捏成圓形扁扁的蒿子粑粑。
4、蒿子粑粑可炸、可煎、可蒸,味道都十分好。炸至邊緣泛出金黃色即可,外面的皮香酥無比,里面的味道很綿長,清香撲鼻,回味無窮,讓人愛不釋口。