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發(fā)布時(shí)間：2013-04-11查看次
材料：
鮮蝦仁(400克)、蘆筍(6根)、紅菜椒(半只)、黃菜椒(半只)、姜(3片)、清雞湯(5湯匙)
調(diào)料： 油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(2湯匙)
1 用鹽水解凍蝦仁，洗凈瀝干水，加1/4湯匙鹽拌勻蝦仁，腌制5分鐘。
2 蘆筍洗凈后，去掉根部切成段；洗凈紅黃菜椒，去掉根部后切成長條；姜去皮切成絲。
3 燒開半鍋水，倒入蘆筍段燙1分鐘，撈起瀝干水。
4 熱鍋加入5湯匙油和姜絲，爆香后倒入蝦仁，加2湯匙料酒進(jìn)鍋，炒至蝦仁變紅，撈起備用。
5 添入2湯匙油，爆香黃紅菜椒絲后，倒入5湯匙清雞湯、蘆筍和蝦仁，炒30秒后加1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙生粉勾芡即可。
華南小貼士：
1、蘆筍性味甘寒，有清熱利小便的功效，夏季食用有清涼降火，消暑止渴的作用。
2、蘆筍纖維柔軟，嫩甜可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，可涼拌、炒食和做湯，還可與其他食物混炒。
3、蘆筍應(yīng)避免高溫烹煮，可用沸水燙熟或用微波爐加熱后直接食用。蘆筍雖營養(yǎng)豐富，但不宜生吃，存放時(shí)間不能超過1周，要低溫避光保存。
4、蘆筍還有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能，經(jīng)常食用有治療腎結(jié)石、心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用，患痛風(fēng)和糖尿病者則不宜多食。
5、建議買鮮蝦剝殼做蝦仁，超市賣的冷凍蝦仁注水成分大，解凍后蝦仁既不新鮮，又縮水得厲害，口感和外觀都一般。
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