歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2013-08-21查看次
主料：大排肉、油適量 、鹽適量 、料酒適量 、醬油適量 、茴香適量 、桂皮適量
紅燒大排做法 ：
1、用刀背輕輕的拍打肉。
2、把干生粉放在大排肉的上面，均勻的摸開。
3、起油鍋，放入大排肉，燒制兩面金黃。
4、放棄清水，料酒、醬油、茴香、桂皮、糖、鹽，收干水分即可。
5、蓋上鍋蓋，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火收汁。
注意事項(xiàng) ：
用刀背輕輕的拍打能讓大排肉松嫩好吃，收干水分的方法最好是用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，這樣肉更能入味 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。既可油炸又可鹵制。油炸要切得薄一點(diǎn)，鹵制要切得稍微厚一點(diǎn)。
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