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發(fā)布時(shí)間：2014-01-17查看次
材料：
豬肋排350G、蒜頭4瓣、生姜3片、青紅椒各1/2個(gè)、蔥2根
調(diào)料：
干豆豉1湯匙（15G）、料酒1湯匙（15ML）、生抽1湯匙（15ML）
砂糖1湯匙（15G）、鹽1/2茶匙（3G）、油1湯匙（15ML）、白胡椒粉少許
豉汁蒸排骨做法：
1、準(zhǔn)備所需要的材料。
2、蒜瓣切成碎末，香蔥切成蔥花，生姜和干豆豉也分別切碎，青紅椒椒切成0.3CM見(jiàn)方的小粒備用。
3、中火將鍋中油燒至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發(fā)出香味來(lái)。
4、將炒好的材料放入排骨碗中，加入料酒、生抽、砂糖、鹽、白胡椒粉攪拌均勻后用保鮮膜包好，腌制15-30分鐘。
5、將腌好的排骨平鋪在一個(gè)大并且平底的盤(pán)子中，撒上蔥花。
6、當(dāng)蒸鍋中的水燒開(kāi)后，放入裝有排骨的平盤(pán)，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘即可。
小貼士
腌制排骨時(shí)包上保鮮膜，或者蓋上蓋子，可以避免材料的香氣散發(fā)，從而使香味更深的腌入排骨中。
水燒開(kāi)后，再放入排骨，排骨要鋪在淺的盤(pán)子中，這樣可以保證受熱均勻。
干豆豉含有鹽份，所以在放鹽和生抽時(shí)要酌情來(lái)放。
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