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發(fā)布時間:2014-03-24查看次

材料:
草魚、蔥、香菜、鹽、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、豆瓣醬、胡椒粉
操作步驟:
1、草魚宰洗干凈,切成小塊,用料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘;
2、干紅椒洗凈,切成小段,姜、蔥切片;
3、炒鍋內(nèi)放入油,放入姜、蔥,干紅椒段炒出香味;
4、放入豆瓣醬翻炒出紅油;
5、加入高湯或清水煮開,加入生抽,轉(zhuǎn)小火煮2分鐘,滑入魚塊;
6、將湯燒沸后,移入砂鍋內(nèi),再次燒開后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火加蓋略煮入味;
7、炒鍋放入油,冷油小火放入花椒、辣椒,爆炒至微焦色,趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可。
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