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發(fā)布時間：2014-03-24查看次
材料：
草魚、蔥、香菜、鹽、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、豆瓣醬、胡椒粉
操作步驟：
1、草魚宰洗干凈，切成小塊，用料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘；
2、干紅椒洗凈，切成小段，姜、蔥切片；
3、炒鍋內(nèi)放入油，放入姜、蔥，干紅椒段炒出香味；
4、放入豆瓣醬翻炒出紅油；
5、加入高湯或清水煮開，加入生抽，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，滑入魚塊；
6、將湯燒沸后，移入砂鍋內(nèi)，再次燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋略煮入味；
7、炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，爆炒至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可。
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