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發(fā)布時間：2014-04-23查看次
食材：鴨肉300克、香菇5個、青紅椒各1個、啤酒一罐、大蒜1條、香蔥1條、姜2片、蒜頭2粒、八角1個、桂皮少許
調(diào)味：鹽1勺、雞精1勺、白糖1小勺、老抽半勺、生抽1勺
秘制啤酒鴨制作步驟：
1、香菇洗凈后切絲，姜切絲，蒜頭切丁，香蔥，大蒜切段，青紅椒切片；
2. 鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內(nèi)煮沸水后加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水后撈起瀝干水分；
3、鍋內(nèi)倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜頭，姜絲，桂皮，紅辣椒；
4、倒入鴨肉煸炒出油份，加入香菇，調(diào)入雞精，鹽，白糖；
5、加入生抽，老抽炒至上色，加入啤酒，沒過鴨肉，大火煮開后改小火；
6、燜十分鐘后加入香蔥，大蒜，青椒翻炒均勻同樣小火繼續(xù)燜煮20分鐘；
7、燜至湯汁基本收干即可出鍋。
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