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發(fā)布時間：2014-11-28查看次
主料：帶皮五花肉(1塊約900克)
調料：海鮮醬(適量)、玉米油(1大匙)、姜(2片)、蔥(1根)、小蘇打(1茶匙)、生抽(2大匙)、料酒(2茶匙)、五香粉(1茶匙)、糖(1茶匙)、鹽(2茶匙)
操作步驟：
1、將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質大約7成熟；
2、用鐵簽在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，扎好后腌制一下。
3、將鹽，五香粉，醬油，糖和料酒一起倒入碗中拌勻。
4、用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面，烤箱預熱到250C度或以上的高溫放入肉，烤約40分鐘。
5、看到肉皮表面開始變黃起焦后取出，把錫箔紙拿開，用刀將表面的黑色焦化物刮干凈。
6、刮好后，在皮表面涂上一層食用油。
7、繼續(xù)放入烤箱，用200C度的火力烘烤20-30分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放涼后切件，沾上蘸料食用。
