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發(fā)布時(shí)間:2015-03-01查看次

主料:雞胸肉 (400克)
調(diào)料:蛋清 (2個(gè))、油菜 (200克)、青椒 (100克)、香菇 (100克)、蔥 (10克)、姜 (10克)、料酒 (5克)、雞精 (5克)、鹽 (5克)、植物油 (10克)、濕淀粉 (10克)、雞湯 (200克)。
操作步驟:
1、青椒切塊,泡發(fā)的香菇切丁備用。
2、雞肉洗凈,剁成泥,加鹽,雞精,熟植物油,蛋清,調(diào)至均勻,靜止10分鐘。
3、鍋中燒水,加鹽放入油菜焯燙一下,撈出備用。
4、再放入香菇焯燙一下,撈出備用。
5、鍋中倒油燒熱,放入調(diào)好的雞肉泥,待其定性后盛出。
6、在盤(pán)中擺入燙好的油菜備用。
7、鍋中放少量油,放入蔥姜,料酒,雞精,鹽,雞湯,大火燒開(kāi)。
8、倒入香菇,青椒和雞肉,鹽,翻炒均勻。
9、用濕淀粉勾芡,裝盤(pán)即可。
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