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發(fā)布時間：2012-03-19查看次
南寧新東方烹飪學校今日推薦菜譜：玫瑰芝士蛋糕
主料：奶酪190克、低筋面粉38克
輔料：牛奶250克、玫瑰花40克、玉米粉18克、雞蛋4個、草莓1碗、芒果1個
調(diào)料：黃油80克、白砂糖80克
南寧新東方解讀制作方法：
1、奶油奶酪室溫軟化后隔水融化，牛奶和玫瑰花脯入料理機打成漿
2、分次把牛奶漿和奶油奶酪混合，拌成光滑無顆粒的奶酪糊
3、加入黃油拌至融化，從熱水中取出放涼
4、加入分離出來的蛋黃充分攪拌均勻
5、篩入低粉和玉米粉，拌至光滑無顆粒
6、蛋白分三次加細砂糖打至濕性發(fā)泡
7、分三次把蛋白霜和奶酪糊混合拌勻
8、拌勻的蛋糕糊倒入圓模，輕摔幾下，震出大氣泡。入烤箱180度隔水烘烤60分鐘左右。
9、烤好的蛋糕，放涼后脫模，入冰箱冷藏一段時間
10、酸奶油的做法：材料：沒有打發(fā)的淡奶油200克，檸檬半個，把檸檬汁擠出，倒入淡奶里充分攪拌
11、拌好即成酸奶油，剛拌好已是比較濃稠的狀態(tài)，在冰箱放置半小時左右會更濃稠
12、將冷藏過的芝士蛋糕表面抹上酸奶油，再裝飾上水果即可
