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發(fā)布時(shí)間：2015-03-15查看次
主料：豬蹄2個(gè)
輔料：老抽適量、蒸魚豉油適量、冰糖適量、料酒適量、蔥，姜片適量
紅燒豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄2個(gè)剁成一塊塊，飛水去掉血沫，鉗掉豬毛等，處理干凈。
2. 起油鍋，蔥挽蔥結(jié)或切成段，姜切成片，下油鍋爆香，下豬蹄煸炒，多煸炒一會(huì)，讓豬皮表面微微有些焦，倒料酒，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。
3. 看著鍋里的料酒快要煮干了，倒入老抽適量，蒸魚豉油適量，煸炒幾下讓豬蹄上色，倒入開水略沒過豬蹄，蓋上鍋蓋開小火慢慢燜煮大約四十分鐘，期間注意鍋內(nèi)情況，別把湯汁煮干了。
4. 開鍋蓋拿根筷子如能扎透豬皮，說明豬蹄己燉爛，倒入冰糖適量，開中火煸炒豬蹄收湯汁至稠，關(guān)火裝盤即可。
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