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發(fā)布時間：2015-03-15查看次
主料
牛里脊240g、紅黃綠彩椒各30克、熟白芝麻兩勺、蛋清兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、鹽半小勺、小蘇打四分之一小勺、淀粉兩小勺、糖一小勺、黑胡椒粉研磨五下、牛肉粉一小勺、鹽半小勺、姜一小塊
操作步驟：
1、牛肉洗凈去掉筋膜，逆著紋理切絲，反復(fù)沖洗幾次，洗去血水，瀝干水分；
2、紅黃綠甜椒切絲，姜切好；
3、開始腌制牛肉～鹽半小勺，糖一小勺，小蘇打四分之一小勺，淀粉兩小勺；
4、一勺料酒，兩勺蛋清，一勺生抽，半勺老抽，黑胡椒粉研磨五下，涼水一勺，用筷子順一個方向不停畫圈攪拌，至盆內(nèi)無水，牛肉吸進(jìn)水份。放一旁腌制十五分鐘左右；
5、不粘鍋，熱鍋涼油爆香姜放入牛肉絲迅速滑散，大火不停翻炒；
6、牛肉呈粉紅色時就放入彩椒，翻炒幾下，加入一小勺大牛肉粉，半小勺鹽翻，炒均勻出鍋。
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