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發(fā)布時間:2015-05-11查看次

主料:茄子2個、豬肉200克。
調(diào)料:食鹽3克、蒜20克、生抽15克、香油3克、水淀粉15克、植物油300毫升、豆豉醬30克、玉米淀粉15克、小蔥1根、白胡椒1克、白糖5克。
操作步驟:
1、茄子洗凈切滾刀塊,撒玉米淀粉輕裹茄塊即可;
2、豬肉洗凈切絲,加入豬肉腌料抓勻備用,大蒜去皮剁成蒜末備用;
3、取一口小鍋倒入多一些油,將茄塊倒入炸至表皮微金黃色;
4、另取一炒鍋,倒入適量油燒熱,倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用;
5、利用鍋中底油,倒入蒜末爆香,將炸好的茄塊倒入鍋中同炒;
6、加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻,倒入生抽炒勻上色;
7、加入適量鹽調(diào)味,最后倒入水淀粉收汁,以小蔥末點(diǎn)綴。
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