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發(fā)布時間：2015-05-11查看次
主料：茄子2個、豬肉200克。
調(diào)料：食鹽3克、蒜20克、生抽15克、香油3克、水淀粉15克、植物油300毫升、豆豉醬30克、玉米淀粉15克、小蔥1根、白胡椒1克、白糖5克。
操作步驟：
1、茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米淀粉輕裹茄塊即可；
2、豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用；
3、取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色；
4、另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用；
5、利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒；
6、加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色；
7、加入適量鹽調(diào)味，最后倒入水淀粉收汁，以小蔥末點(diǎn)綴。
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