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發(fā)布時間:2015-05-14查看次

主料:浄草魚 (400g) 去殼蠶豆瓣 (150g) 紅椒 (10g)
調(diào)料:蔥 (5g) 料酒 (50g) 糖 (3g) 雞精 (2g) 鹽 (8g) 水淀粉 (20g) 水 (30g) 姜泥 (5g)
操作步驟:
1、鍋內(nèi)放入300g油,加熱至180℃;
2、把上槳好的魚片放入鍋內(nèi)過油50″,至魚肉發(fā)白;
3、魚片撈出待用;
4、水燒開,放入(新鮮)豆瓣過水約60″,撈出過冷水瀝干,待用;
5、鍋內(nèi)放10g油,放入蔥姜泥,爆香;
6、豆瓣放入,翻炒120″,放入調(diào)料鹽、糖、雞精、水;
7、放入魚片和紅椒,翻炒30″;
8、加入水淀粉,翻炒5″;
9、出鍋前,淋少許油即可。
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