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發(fā)布時間：2015-05-14查看次
主料：浄草魚 (400g) 去殼蠶豆瓣 (150g) 紅椒 (10g)
調(diào)料：蔥 (5g) 料酒 (50g) 糖 (3g) 雞精 (2g) 鹽 (8g) 水淀粉 (20g) 水 (30g) 姜泥 (5g)
操作步驟：
1、鍋內(nèi)放入300g油，加熱至180℃；
2、把上槳好的魚片放入鍋內(nèi)過油50″，至魚肉發(fā)白；
3、魚片撈出待用；
4、水燒開，放入（新鮮）豆瓣過水約60″，撈出過冷水瀝干，待用；
5、鍋內(nèi)放10g油，放入蔥姜泥，爆香；
6、豆瓣放入，翻炒120″，放入調(diào)料鹽、糖、雞精、水；
7、放入魚片和紅椒，翻炒30″；
8、加入水淀粉，翻炒5″；
9、出鍋前，淋少許油即可。
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