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發(fā)布時(shí)間：2015-12-22查看次
原料：羊肉500克，生地黃15克，當(dāng)歸10克，生姜15克，蔥10克，料酒25毫升，醬油10毫升，精鹽4克，蒜50克，香油5克，花椒3克，清湯2000毫升，味精3克，白糖30克，油150克。
操作步驟：
1.羊肉用清水洗凈，沸水鍋中放入蔥段，再放入羊肉氽透，撈出晾涼，用清水沖洗一次，切成4厘米見(jiàn)方的厚片。
2.將羊肉用姜片、蔥段、料酒、醬油抹勻，腌30分鐘待用。
3.鍋置火上，加入油，待油溫六至七成熱時(shí)，把羊肉下入油鍋內(nèi)炸成黃色時(shí)撈出。
4.將鍋內(nèi)油倒出，留50毫升底油加蔥段、姜片、花椒，炸出香味，放醬油、清湯、羊肉、生地、當(dāng)歸、料酒，倒入沙鍋內(nèi)大火燒開(kāi)。
5.移小火上慢煨，燜至七成爛時(shí)，放蒜入鍋。
6.待羊肉爛熟時(shí)，放入白糖、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋上香油，放上香菜。
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