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發(fā)布時(shí)間：2017-10-16查看次
主料：雞蛋4個(gè)，蛤蜊200克，香蔥少許
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 雞蛋打散。然后，往雞蛋中放入小半勺料酒，攪拌勻均。(放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多， 一點(diǎn)點(diǎn)即可)
3. 往雞蛋中倒入大約300毫升清水，然后攪拌勻均。(首先，雞蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之間。水量多， 蒸好的雞蛋更滑嫩一些。)
4. 蛋液過篩備用。(過篩后的口感更加滑嫩)
5. 蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個(gè)小時(shí)，然后放入開水鍋中，再往鍋中放入幾根香蔥、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮開 后關(guān)火，撈出清洗一下。
6. 把蛤蜊擺到盤子里。
7. 將蛋液倒入盤中。
8. 往盤子上蓋一層保鮮膜(也可以扣一個(gè)盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻)。然后，開水上鍋，中火蒸8- 10分鐘。蒸好后燜2-3分鐘取出。
9. 吃的時(shí)候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點(diǎn)幾滴香油，撒上一些香蔥碎味道更好哦~
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