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發(fā)布時間：2017-11-02查看次
材料：茄子2個、郫縣豆瓣醬15g、小蔥2棵、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g
做法：1、茄子切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末;
2、熱鍋放少許油，油熱后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微軟后盛出;
3、鍋中倒入少許油，放入蒜末和姜末爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入翻炒均勻，加入料酒，白糖、生抽、并倒入少許清水燜煮一會兒入味，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可。
