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發(fā)布時(shí)間：2017-12-27查看次
需要準(zhǔn)備的材料有：甲魚(yú)、火腿、香菇、香菜、熟豬肉、紹酒、清湯、香油、小蔥、姜、冰糖、胡椒粉。
做法如下：
1、將甲魚(yú)宰殺，洗凈，放在80攝氏度熱水中浸燙，剝?nèi)テつぃ玫堆丶讱に闹軇濋_(kāi)，掀掉甲蓋，去內(nèi)臟、腳爪，剁成條塊放入滾水鍋內(nèi)，煮至水再滾時(shí)撈出，再清洗一次;
2、選用肥瘦相間的火腿切成塊兒，洗凈濾干;
3、取砂鍋一只，先放入切好的甲魚(yú)塊，然后將火腿、蔥(打結(jié))、姜圍在甲魚(yú)周?chē)尤肭鍦�、紹酒，蓋好蓋，大火煮;
4、然后往砂鍋內(nèi)放入冰糖，改用小火燉1小時(shí)左右;
5、取出蔥、姜，淋上香油，撒上胡椒粉;
6、出鍋即可食用。
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