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發(fā)布時(shí)間：2018-06-04查看次
原料：牛腱肉;香菜;蒜瓣;調(diào)料：鹽;干紅辣椒(可不放);八角(可不放);香蔥;花椒(可不放);蒸魚豉油;蠔油;辣椒油;麻油;食用油;
步驟：1、牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水(沒(méi)過(guò)牛肉為準(zhǔn));
2、大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇干凈水面上的浮沫，調(diào)成小火繼續(xù)煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒(méi)有血水溢水即關(guān)火，用水的余溫將牛肉徹底燜透。;
3、煮牛肉的時(shí)候，把香菜用流動(dòng)的清水洗凈備用;
4、取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用;
5、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調(diào)料，拌勻，靜置5分鐘;
6、取一個(gè)大湯勺，倒入食用油，置于爐灶中，小火慢慢加熱至起煙;
7、把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨著香氣四溢，大功告成。
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