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發(fā)布時間：2018-08-22查看次
珍珠丸子，這菜名聽起來就感覺很精致。珍珠丸子由新鮮的牛肉剁成餡，加入調(diào)味料攪打上勁，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起來牛肉軟嫩多汁，糯米爽滑，是一道簡單又出彩的菜肴。
主料：
牛肉300克、糯米80克
輔料：
鹽1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙
制法：
1、糯米洗凈，用清水浸泡4小時。
2、把肉洗凈瀝干水分。
3、把肉切成肉片。
4、再肉片切成肉絲。
5、最后把肉絲切成小肉丁，用刀剁幾下就好了。
6、肉餡放入大碗中。
7、加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次。
8、牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油。
9、 攪拌拌勻。
10、浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。
12、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。
小提示：
1、肉餡一定要攪打上勁，這樣做出的丸子不容易散，口感也好。
2、蒸制的時間不可過長，否則牛肉的口感會變老。
3、做丸子最好選用肥瘦相間的牛肋條肉，吃起來會很嫩滑
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