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發(fā)布時間:2019-01-25查看次
新疆大盤雞的做法:
1、準(zhǔn)備食材:切好塊的雞腿肉、土豆青辣椒(菜椒+尖椒)、干辣椒蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、白砂糖、花椒。
2、將所有食材洗凈,土豆切塊,辣椒切塊、姜酸切片、蔥切段。
3、干辣椒洗凈,備用。
4、鍋內(nèi)放入少量油燒熱,倒入6勺白糖,小火炒出糖色。
5、倒入雞塊(離遠(yuǎn)點(diǎn)防止濺出熱油),大火翻炒至全部上色。
6、撒入少量花椒,炸出香味。
7、倒入切好的蔥、姜、蒜(留一半),翻炒10秒。倒入1勺醬油調(diào)味,翻炒均勻。
8、將干辣椒撕成兩半,撒入鍋中。
9、倒入3大勺郫縣豆瓣醬不斷翻炒均勻。
10、倒入土豆塊,青椒塊,剩余的蒜瓣,翻炒。
11、倒入清水,沒過雞肉和土豆。撒一勺半鹽,用鍋鏟稍微翻炒一下。小火微燉20分鐘,最后大火收汁即可。

學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎?學(xué)烹飪有何發(fā)展方向?
開設(shè)烹飪專業(yè)最多的職業(yè)學(xué)校
刀工階段考核,檢驗(yàn)學(xué)子學(xué)習(xí)成果的時間又到