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發(fā)布時間：2019-01-25查看次
新疆大盤雞的做法：
1、準(zhǔn)備食材：切好塊的雞腿肉、土豆青辣椒(菜椒+尖椒)、干辣椒蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、白砂糖、花椒。
2、將所有食材洗凈，土豆切塊，辣椒切塊、姜酸切片、蔥切段。
3、干辣椒洗凈，備用。
4、鍋內(nèi)放入少量油燒熱，倒入6勺白糖，小火炒出糖色。
5、倒入雞塊(離遠(yuǎn)點(diǎn)防止濺出熱油)，大火翻炒至全部上色。
6、撒入少量花椒，炸出香味。
7、倒入切好的蔥、姜、蒜(留一半)，翻炒10秒。倒入1勺醬油調(diào)味，翻炒均勻。
8、將干辣椒撕成兩半，撒入鍋中。
9、倒入3大勺郫縣豆瓣醬不斷翻炒均勻。
10、倒入土豆塊，青椒塊，剩余的蒜瓣，翻炒。
11、倒入清水，沒過雞肉和土豆。撒一勺半鹽，用鍋鏟稍微翻炒一下。小火微燉20分鐘，最后大火收汁即可。
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