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發(fā)布時(shí)間：2019-01-25查看次
主料：低筋面粉55克、雞蛋100克、色拉油44克、水88克、鹽1克、牛奶10克。
輔料：菠蘿皮配料適量、低筋面粉38克、黃油30克、細(xì)砂糖20克。
菠蘿泡芙的做法：
1、將軟化的黃油加入細(xì)砂糖攪拌均勻再加入低筋面粉攪拌均勻后放冰箱冷藏。
2、將水,牛奶,色拉油,鹽全部倒入小鍋里煮沸。
3、倒入過(guò)篩的低筋面粉,攪拌均勻。
4、開(kāi)小火邊加熱邊繼續(xù)攪拌,用鏟子按面團(tuán)然后翻面再按,直到鍋邊起了白色薄膜,面團(tuán)不粘鍋再關(guān)火。
5、面團(tuán)冷卻到65度左右的時(shí)候分次加入50克打散的雞蛋液拌勻。
6、面糊提起呈現(xiàn)倒三角狀態(tài)時(shí)裝入裱花袋擠出。
7、從冰箱取出菠蘿皮分成小圓球,按成片。
8、鋪在面糊團(tuán)上,放入預(yù)熱好的烤箱210度烤10分鐘 轉(zhuǎn)180度烤15分鐘即可。
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