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發(fā)布時間：2019-02-18查看次
這道蝦蟹一鍋鮮美味可口，可以學(xué)會了做為年夜飯菜端上年飯桌，給家人一飽口福，還等什么，學(xué)起來吧。好廚藝創(chuàng)造好生活，學(xué)廚師就到廣西華南烹飪技工學(xué)校。
主料：海蟹300克、蝦200克。
輔料:菜花1/3個、萵筍1/2根、玉米(鮮)1/2根、淀粉1湯匙、食鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、植物油2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、碎辣椒1茶匙、香菜2根。
蝦蟹一鍋鮮的做法：
1、蟹處理干凈，去掉腮、心等不能吃的部位，然后切成小塊，蝦去掉頭部和蝦線。
2、蟹和蝦分別用料酒、胡椒粉腌制片刻，然后均勻地裹上一層薄薄的淀粉。
3、花菜掰成小塊、萵苣去皮切長條、玉米也切成小塊，準備好干辣椒末和香菜，花菜、萵苣和玉米入鍋迅速地焯一下。
4、撈出來瀝干水備用，鍋熱植物油，放入蟹塊爆炒。
5、炒香炒熟盛出來備用，蝦也同樣的入熱油鍋爆炒一下后盛出來，鍋子洗干凈，重新放適量植物油燒熱，放入花菜、萵苣和玉米稍炒。
6、倒入炒制過的蝦和蟹，一同翻炒均勻，放適量鹽和生抽調(diào)味，再放干辣椒末和香菜末翻炒均勻即可出鍋。
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