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發(fā)布時(shí)間：2019-04-18查看次
主料：豬前肘子1個(gè)。
輔料:香菜、姜片、大蔥、小蔥、醬油、八角、冰糖、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、小茴香、甘草、料酒適量。
霸王肘子的做法：
1、在火上燒將肘子有毛的地方燒掉，再用刀刮洗干凈。
2、冷水鍋中放入姜片、蔥段和料酒， 將肘子放入其中焯水。
3、準(zhǔn)備材料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、草果等大料洗凈備用，小蔥節(jié)，姜片和蔥段。
4、將鍋中放入適量的油，放入冰糖炒糖色。
5、小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大氣泡。
6、將焯過(guò)水的肘子放入其中，讓其表面均勻的裹上糖色。
7、加入沒(méi)過(guò)肘子的開(kāi)水。
8、再將準(zhǔn)備的大料包，小蔥節(jié)，姜片，蔥段，料酒和醬油倒入其中，大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火煮上一個(gè)小時(shí)至一個(gè)半小時(shí)。
9、將燉煮軟爛的肘子拿出來(lái)剔骨。
10、將剔骨的肘子放入另一鍋中，加上一些煮過(guò)的湯汁，再加入鹽調(diào)味， 煮上十分鐘。
11、撈出擺盤(pán)，將剩余的湯汁加入適量的水淀粉熬濃稠，將煮好的肘子擺在中央，濃稠的湯汁澆在肘子上，撒上香菜。
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