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發(fā)布時間：2019-04-18查看次
蕨菜是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清熱解毒、利濕滑腸等功效。 也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹制的菜肴色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，清香味濃。
主料：蕨菜300克、豬肉50克。
輔料:油適量、鹽適量、紅辣椒適量、姜蒜末適量。
蕨菜炒肉末的做法：
1、將洗凈的蕨菜放入開水中焯水一分鐘。等蕨菜的顏色發(fā)生變化時，即可撈出。立即過一遍涼水，以保持蕨菜的脆性。焯水后應(yīng)立即過涼水控干，以免因余熱而使之變黃、熟爛的現(xiàn)象發(fā)生。。
2、豬肉剁成末，加入幾滴料酒和生抽腌制10分鐘左右，蕨菜也切小段備用。
3、紅辣椒切末。
4、油鍋燒熱后倒入姜蒜末，轉(zhuǎn)小火，炒出香味。
5、將肉末倒入鍋里，大火煸炒至變色。
6、肉末一變色，立刻加入紅辣椒碎，一起翻炒均勻。
7、將蕨菜段倒入鍋里，大火快炒一分鐘左右。
8、加鹽調(diào)味，炒至食材完全熟透即可。
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