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發(fā)布時(shí)間：2019-04-18查看次
香辣小龍蝦又叫口味蝦，也是人們非常喜歡的一種小龍蝦口味，每年的5-8月份都是吃小龍蝦的旺季，市面上各種小龍蝦層出不窮，滿足著人們的口腹。香辣小龍蝦味道勁爆，回味悠長(zhǎng)，嗦一口小龍蝦，在吃一顆蝦肉，簡(jiǎn)直......小編都吞口水了，下面來(lái)給大家講講好吃的香辣小龍蝦的做法竅門(mén)。
香辣小龍蝦的做法
買(mǎi)回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線(蝦腸)：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來(lái)就可以。
紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開(kāi)后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時(shí)左右。
撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。
鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
放入砸好的辣椒醬，炒香。
倒入焯過(guò)水的小龍蝦，大火翻炒。
撒入蒜瓣、加入精鹽
倒入一湯匙料酒，去腥
加入一勺白糖，翻炒均勻。
倒入清水，以沒(méi)過(guò)小龍蝦為好，大火煮開(kāi)后改小火燉制20分鐘湯濃即可。
香辣小龍蝦的做法竅門(mén)：
1、小龍蝦一定要選擇新鮮的、活的小龍蝦。
2、蝦頭(肺)、蝦線一定要去除，蝦黃一定要保留，這點(diǎn)多練習(xí)就會(huì)了。
3、小龍蝦下鍋之前，可以用油炸一下，這樣殼肉分離更好吃，如果可以可以將小龍蝦蝦尾開(kāi)一刀，方便剝殼和入味。
更多香辣小龍蝦的做法竅門(mén)，關(guān)注廣西華南烹飪技工學(xué)校，我們的老師不定期講解各種烹飪小秘訣，讓你做出更美味的食物。
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