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發(fā)布時間：2019-05-13查看次
這款瑞士紅豆卷從開始準(zhǔn)備到烘焙結(jié)束，全程半個小時就完成了，快速、做法不繁復(fù)，且口味多變，著實(shí)讓人喜愛，不信你也來試試。
主料：蛋黃4枚、細(xì)砂糖30克、鹽3克、色拉油35克、水45克、低筋面粉90克。
輔料:蔓越莓干30克、蛋白4個、細(xì)砂糖60克、白醋3滴、果醬30克。
瑞士紅豆卷的做法：
1、色拉油及水混合后攪拌成米湯狀;加入細(xì)砂糖拌至化開;篩入粉類,拌至無干粉狀態(tài);倒入蛋黃,攪拌均勻。
2、蛋白內(nèi)加少許鹽,分三次加入白糖,打至濕性發(fā)泡;蔓越莓干切成碎,加入適量玉米淀粉,拌勻;篩去多余的玉米淀粉備用。
3、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊內(nèi),用橡皮刮刀切拌均勻,然后將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,繼續(xù)切拌均勻。
4、倒入蔓越莓干,拌勻 ;將面糊倒入鋪好油紙的烤盤中,可以用刮板刮平表面,然后輕輕震幾下烤盤,震出大泡。
5、放入180℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi),中層,18分鐘。
6、出爐后冷卻至不燙手,撕去油紙,抹上果醬;在蛋糕片的一端,用刀輕劃三刀,卷起后用油紙包好,冷藏20分鐘后切片即可食用。
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