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發(fā)布時間：2019-07-09查看次
主料：番茄700克、橄欖油60毫升、洋蔥200克、茄子200克、意大利面200克。
輔料：牛至1茶匙、羅勒12片、蒜2瓣、番茄膏、2湯匙、黑胡椒碎適量、鹽適量、帕瑪森奶酪適量。
茄子番茄意面的做法：
1、番茄輕輕地切十字，然后放沸水中燙1-2分鐘，撈起來把皮剝掉。
2、番茄去蒂，去掉番茄籽，切小塊。
3、牛至和一半的羅勒切絲，大蒜和洋蔥切蓉。
4、將番茄放入鍋中，加入2湯匙橄欖油、牛至、羅勒，大火加熱并持續(xù)攪拌，沸騰后改小火，熬煮30分鐘，時不時攪拌一下，防止粘底。
5、另外拿一個鍋，將剩下的橄欖油倒進去，放入洋蔥和大蒜。
6、中小火炒6-8分鐘，至洋蔥和大蒜都充分變軟。
7、用料理棒將煮好的番茄打成蓉，將打好的番茄倒入7中。
8、將番茄醬放入，調(diào)小火，不加蓋煮20分鐘。
9、煮至深紅濃稠后，加入鹽和黑胡椒碎調(diào)味即可，茄子切成小塊。
10、管型面煮熟備用，用橄欖油炒茄子，炒至金黃，調(diào)到最小火。
11、倒入煮好的意面，加入適量的番茄醬，拌勻。
12、加入剩下的羅勒絲，拌勻即可關火盛出，撒上奶酪碎即可。
