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發(fā)布時間：2019-07-17查看次
今天這款流心芝士塔超高的顏值加上流心的狀態(tài)，讓人看見就直流口水。不管是做成抹茶原味還是可可，都能讓大家舉手稱贊。當然很多烘焙愛好者也是各種揣摩變化，想知道做法就趕快一起來看看吧!
塔皮：黃油65g、全蛋液25g、細砂糖25g、鹽1g、蛋黃10g、低筋面粉135g。
塔餡：馬斯卡彭芝士50g、淡奶油70g、細砂糖40g、朗姆酒4g、奶油奶酪120g、牛奶50g、玉米淀粉4g、檸檬汁3g。
裝飾：蛋黃1個。
流心芝士塔的做法：
1、室溫軟化的黃油加入細砂糖用打蛋器打發(fā)至蓬松且發(fā)白的狀態(tài)，全蛋液以及蛋黃緩慢加入或分次加入到打發(fā)好的黃油當中繼續(xù)打至均勻。
2、打篩入低筋面粉和鹽，用刮刀混合至粗粒狀。
3、倒在案板上用按壓的手法混合成團。
4、塔模用黃油涂抹均勻防粘，面團分成12等份，放入模具薄厚要均勻，用叉子在底部扎一些孔洞。
5、鋪一塊錫箔紙放上塔石，烤箱提前預(yù)熱上下火180度烘烤18分鐘，取出放涼備用。
6、馬斯卡彭芝士和奶油奶酪加入細砂糖用電動打蛋器打至順滑，分次加入淡奶油和牛奶混合均勻。
7、取兩勺奶酪糊與玉米淀粉混合均勻在倒進盆中進行混合，最后加入朗姆酒和檸檬汁也可省略。
8、混合均勻后灌入塔皮中，放入冰箱冷凍兩小時以上，刷蛋黃，烤箱提前預(yù)熱210度，烘烤8分鐘即可。
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