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發(fā)布時(shí)間：2019-08-14查看次
金針菇鋪底，雞翅腌制入味后碼放在上面，入鍋蒸一蒸。雞翅滑嫩嫩的有滋味，而金針菇也因?yàn)樽陨淼闹碗u翅汁混合在一起而變得鮮香脆嫩。撒一點(diǎn)兒綠香蔥末和紅辣椒丁，整盤(pán)看上去熱鬧非凡，誘人食欲。
主料：雞翅中5個(gè)、金針菇1把。
輔料：生抽20克、蠔油20克、黃酒10克、鹽2克、姜1塊、淀粉30克、香蔥少許、紅辣椒少許。
蒸雞翅金針菇的做法：
1、雞翅中清洗干凈，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙堿去掉一部分，雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸制的時(shí)間。
2、將雞翅與鮮姜絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒同入碗中，充分腌制入味30分鐘左右。
3、金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個(gè)深盤(pán)，將金針菇均勻地鋪在盤(pán)里。
4、腌好的雞翅中倒適量淀粉，用什么淀粉沒(méi)有限制，玉米的土豆的小麥的都可以，目的是鎖住雞翅中的水份和調(diào)料汁，使雞翅外滑里嫩。
5、將裹了淀粉漿的雞翅碼放在金針菇上，剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上。
6、入涼水蒸鍋中，中火上汽后蒸20分鐘即可。
7、加入開(kāi)水，放入兩塊咖喱攪拌融化。
8、盤(pán)子里鋪好飯，飯上面擺上切好的雞排，將剛做好的咖喱汁倒在雞排上。
9、喜歡多湯汁的就多倒點(diǎn)兒咖喱，根據(jù)個(gè)人口味淋咖喱汁。
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