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發(fā)布時(shí)間：2019-10-18查看次
紅燒肥腸色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，快去跟著廣西華南烹飪技工學(xué)校老師學(xué)起來吧!
食材：
半熟肥腸500g、菜籽油適量、鮮湯適量、豆瓣醬20g、老姜5g、桂皮3g、八角兩枚、白蔻2g、小茴香1g、香葉兩片、花椒1g、白酒5g、糖色10g、大蒜20g、蔥花5g、香菜5g。
做法：
1、豆瓣、香料備用，肥腸汆水晾冷，切斷備用。
2、菜籽油五成油溫下入香料煸炒。
3、下入切成段的肥腸繼續(xù)煸炒。
4、加點(diǎn)白酒增香去腥。
5、將肥腸放至鍋邊，下入豆瓣用油爆香。
6、將肥腸翻炒均勻，炒香后加入鮮湯。
7、加點(diǎn)糖色。
8、鍋開后加蓋轉(zhuǎn)小火燜燒一個(gè)小時(shí)。
9、肥腸熟軟后加入蒜瓣，再燒十分鐘。
10、盛在盤中，撒上蔥花、香菜即成。
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