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為深化教學(xué)質(zhì)量提升行動(dòng)，檢驗(yàn)2025級(jí)學(xué)子的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)成果，激發(fā)大家對(duì)烹飪技藝的鉆研熱情，弘揚(yáng)精益求精的工匠精神，1月15日，我校隆重舉辦教學(xué)質(zhì)量提升活動(dòng)暨2025級(jí)面包手法基本功比賽。以賽促學(xué)、以賽促教，讓每一份熱愛(ài)都在實(shí)操中扎根生長(zhǎng) ！

廣西華南烹飪技工

直擊賽場(chǎng) 精準(zhǔn)賦能

比賽現(xiàn)場(chǎng)，氛圍緊張又熱烈。參賽學(xué)子們身著統(tǒng)一工裝，精神抖擻地站在操作臺(tái)前，隨著裁判老師的一聲令下，大家迅速進(jìn)入狀態(tài)，整個(gè)賽場(chǎng)瞬間響起和面、揉面的有序聲響。

本次比賽聚焦面包制作核心基本功，重點(diǎn)考核面團(tuán)揉搓、發(fā)酵控制、分割塑形等關(guān)鍵技能，其中塑形環(huán)節(jié)明確涵蓋五股辮、甜甜圈形、橄欖形、圓柱形等造型制作，同時(shí)將擺放規(guī)范及操作衛(wèi)生納入核心考評(píng)范圍，從操作規(guī)范性、手法熟練度、造型完成度、擺放及衛(wèi)生情況、成品質(zhì)感等多個(gè)維度進(jìn)行綜合評(píng)判 。

學(xué)子們專(zhuān)注于每一個(gè)細(xì)節(jié)，手掌發(fā)力均勻，將面團(tuán)反復(fù)揉搓至光滑細(xì)膩；分割面團(tuán)時(shí)精準(zhǔn)把控重量，確保每一份胚大小一致；塑形環(huán)節(jié)更是盡顯巧思，五股辮編得整齊勻稱(chēng)，甜甜圈形、橄欖形、圓柱形等造型在指尖利落成型，擺放有序規(guī)整，操作過(guò)程全程保持臺(tái)面潔凈，每一個(gè)動(dòng)作都展現(xiàn)出扎實(shí)的訓(xùn)練功底。

以技立身 逐夢(mèng)前行

為保證比賽的專(zhuān)業(yè)性與公正性，本次評(píng)審團(tuán)由我校多位擁有多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的西點(diǎn)老師組成 。評(píng)審前，評(píng)委老師們明確評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，圍繞“手法規(guī)范性、成品一致性、衛(wèi)生安全”等核心要點(diǎn)展開(kāi)細(xì)致考評(píng)，對(duì)每一位選手的操作過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督，對(duì)成品進(jìn)行逐一品鑒打分，真正做到公平、公正、公開(kāi) 。

此次面包手法基本功比賽，既是我校教學(xué)質(zhì)量提升活動(dòng)的重要組成部分，也是對(duì)“以賽促學(xué)、以賽促教”教學(xué)理念的生動(dòng)實(shí)踐 。通過(guò)賽事，不僅檢驗(yàn)了學(xué)子們的專(zhuān)業(yè)技能，更激發(fā)了全體師生鉆研技藝、比拼趕超的熱情，為營(yíng)造優(yōu)良的校園學(xué)習(xí)氛圍注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

在廣西華南烹飪技工學(xué)校，每一次實(shí)操都是成長(zhǎng)的積累，每一場(chǎng)比賽都是蛻變的契機(jī)。未來(lái)，我校將繼續(xù)以教學(xué)質(zhì)量為核心，常態(tài)化開(kāi)展各類(lèi)技能競(jìng)賽，搭建更多展示才華、提升技能的平臺(tái)，助力每一位懷揣烹飪夢(mèng)想的學(xué)子，練就過(guò)硬本領(lǐng)，在餐飲行業(yè)的廣闊天地中綻放光彩！