歡迎來(lái)到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間:2026-01-15查看次
為深化教學(xué)質(zhì)量提升行動(dòng),檢驗(yàn)2025級(jí)學(xué)子的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)成果,激發(fā)大家對(duì)烹飪技藝的鉆研熱情,弘揚(yáng)精益求精的工匠精神,1月15日,我校隆重舉辦教學(xué)質(zhì)量提升活動(dòng)暨2025級(jí)面包手法基本功比賽。以賽促學(xué)、以賽促教,讓每一份熱愛(ài)都在實(shí)操中扎根生長(zhǎng) !
廣西華南烹飪技工
直擊賽場(chǎng) 精準(zhǔn)賦能

比賽現(xiàn)場(chǎng),氛圍緊張又熱烈。參賽學(xué)子們身著統(tǒng)一工裝,精神抖擻地站在操作臺(tái)前,隨著裁判老師的一聲令下,大家迅速進(jìn)入狀態(tài),整個(gè)賽場(chǎng)瞬間響起和面、揉面的有序聲響。


本次比賽聚焦面包制作核心基本功,重點(diǎn)考核面團(tuán)揉搓、發(fā)酵控制、分割塑形等關(guān)鍵技能,其中塑形環(huán)節(jié)明確涵蓋五股辮、甜甜圈形、橄欖形、圓柱形等造型制作,同時(shí)將擺放規(guī)范及操作衛(wèi)生納入核心考評(píng)范圍,從操作規(guī)范性、手法熟練度、造型完成度、擺放及衛(wèi)生情況、成品質(zhì)感等多個(gè)維度進(jìn)行綜合評(píng)判 。



學(xué)子們專(zhuān)注于每一個(gè)細(xì)節(jié),手掌發(fā)力均勻,將面團(tuán)反復(fù)揉搓至光滑細(xì)膩;分割面團(tuán)時(shí)精準(zhǔn)把控重量,確保每一份胚大小一致;塑形環(huán)節(jié)更是盡顯巧思,五股辮編得整齊勻稱(chēng),甜甜圈形、橄欖形、圓柱形等造型在指尖利落成型,擺放有序規(guī)整,操作過(guò)程全程保持臺(tái)面潔凈,每一個(gè)動(dòng)作都展現(xiàn)出扎實(shí)的訓(xùn)練功底。




以技立身 逐夢(mèng)前行

為保證比賽的專(zhuān)業(yè)性與公正性,本次評(píng)審團(tuán)由我校多位擁有多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的西點(diǎn)老師組成 。評(píng)審前,評(píng)委老師們明確評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),圍繞“手法規(guī)范性、成品一致性、衛(wèi)生安全”等核心要點(diǎn)展開(kāi)細(xì)致考評(píng),對(duì)每一位選手的操作過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督,對(duì)成品進(jìn)行逐一品鑒打分,真正做到公平、公正、公開(kāi) 。


此次面包手法基本功比賽,既是我校教學(xué)質(zhì)量提升活動(dòng)的重要組成部分,也是對(duì)“以賽促學(xué)、以賽促教”教學(xué)理念的生動(dòng)實(shí)踐 。通過(guò)賽事,不僅檢驗(yàn)了學(xué)子們的專(zhuān)業(yè)技能,更激發(fā)了全體師生鉆研技藝、比拼趕超的熱情,為營(yíng)造優(yōu)良的校園學(xué)習(xí)氛圍注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。



在廣西華南烹飪技工學(xué)校,每一次實(shí)操都是成長(zhǎng)的積累,每一場(chǎng)比賽都是蛻變的契機(jī)。未來(lái),我校將繼續(xù)以教學(xué)質(zhì)量為核心,常態(tài)化開(kāi)展各類(lèi)技能競(jìng)賽,搭建更多展示才華、提升技能的平臺(tái),助力每一位懷揣烹飪夢(mèng)想的學(xué)子,練就過(guò)硬本領(lǐng),在餐飲行業(yè)的廣闊天地中綻放光彩!
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