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發(fā)布時間：2026-01-20查看次
為深化教學(xué)質(zhì)量提升行動，檢驗2025級學(xué)子的專業(yè)學(xué)習(xí)成果，激發(fā)大家對烹飪技藝的鉆研熱情，弘揚精益求精的工匠精神，1月15日，我校隆重舉辦教學(xué)質(zhì)量提升活動暨2025級面包手法基本功比賽。以賽促學(xué)、以賽促教，讓每一份熱愛都在實操中扎根生長 ！
廣西華南烹飪技工
直擊賽場 精準(zhǔn)賦能
比賽現(xiàn)場，氛圍緊張又熱烈。參賽學(xué)子們身著統(tǒng)一工裝，精神抖擻地站在操作臺前，隨著裁判老師的一聲令下，大家迅速進入狀態(tài)，整個賽場瞬間響起和面、揉面的有序聲響。
本次比賽聚焦面包制作核心基本功，重點考核面團揉搓、發(fā)酵控制、分割塑形等關(guān)鍵技能，其中塑形環(huán)節(jié)明確涵蓋五股辮、甜甜圈形、橄欖形、圓柱形等造型制作，同時將擺放規(guī)范及操作衛(wèi)生納入核心考評范圍，從操作規(guī)范性、手法熟練度、造型完成度、擺放及衛(wèi)生情況、成品質(zhì)感等多個維度進行綜合評判 。
學(xué)子們專注于每一個細(xì)節(jié)，手掌發(fā)力均勻，將面團反復(fù)揉搓至光滑細(xì)膩；分割面團時精準(zhǔn)把控重量，確保每一份胚大小一致；塑形環(huán)節(jié)更是盡顯巧思，五股辮編得整齊勻稱，甜甜圈形、橄欖形、圓柱形等造型在指尖利落成型，擺放有序規(guī)整，操作過程全程保持臺面潔凈，每一個動作都展現(xiàn)出扎實的訓(xùn)練功底。
以技立身 逐夢前行
為保證比賽的專業(yè)性與公正性，本次評審團由我校多位擁有多年實戰(zhàn)經(jīng)驗的西點老師組成 。評審前，評委老師們明確評分標(biāo)準(zhǔn)，圍繞“手法規(guī)范性、成品一致性、衛(wèi)生安全”等核心要點展開細(xì)致考評，對每一位選手的操作過程進行全程監(jiān)督，對成品進行逐一品鑒打分，真正做到公平、公正、公開 。
此次面包手法基本功比賽，既是我校教學(xué)質(zhì)量提升活動的重要組成部分，也是對“以賽促學(xué)、以賽促教”教學(xué)理念的生動實踐 。通過賽事，不僅檢驗了學(xué)子們的專業(yè)技能，更激發(fā)了全體師生鉆研技藝、比拼趕超的熱情，為營造優(yōu)良的校園學(xué)習(xí)氛圍注入了強勁動力。
在廣西華南烹飪技工學(xué)校，每一次實操都是成長的積累，每一場比賽都是蛻變的契機。未來，我校將繼續(xù)以教學(xué)質(zhì)量為核心，常態(tài)化開展各類技能競賽，搭建更多展示才華、提升技能的平臺，助力每一位懷揣烹飪夢想的學(xué)子，練就過硬本領(lǐng)，在餐飲行業(yè)的廣闊天地中綻放光彩！
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